環境を活かした養殖業

大分県佐伯市蒲江は海に恵まれた漁師町。
髙瀬水産では自然豊かなこの環境を活かしとらふぐ・かぼすひらめを中心に
高級魚の養殖業を行っております。
季節によって表情を変える海の環境に寄り添い、天然に近い環境で
育てることで品質の高い、活きの良い魚をご提供しております。

開発に7年「かぼすふぐ」

カボスなどの柑橘類全体に多く含まれる成分ポリフェノール。
この成分は抗酸化に効果的な成分としてよく知られています。
肉食性のふぐにカボスを食べさせることで身酸化を防ぎ、風味の劣化を遅らせ、生臭みが軽減されました。
ほのかに香るかぼすと深みのある味わいに仕上がってます。