豊後のエビで勝利祈願！

豊後の海でとれた新鮮えびをまるごと使用。
「かちえび」とは獲れたての赤えびを塩のみを加えて釡茹でした後、 乾燥させ殻を取った干しむきえびのことを言い、
「かちえび」は「勝ち」にもつながる縁起の良い海老とされています。
国東半島周辺では、昔から赤えび漁が盛んで、「勝ちえび」は地域の特産品です。
干すことで旨みも色も味も濃くなった勝ちえびをふんだんに使い、 風味豊かな柔らかく上品なしゅうまいに仕上げました。